筑前煮、れんこんのきんぴら、だし冷奴、とうもろこし

大活躍の圧力鍋で筑前煮を作りました。
お肉・野菜を油で炒めたらあとは汁を足して、圧力鍋であっという間です。
圧力鍋はすごいですね。
にんじんはすこし小さめに切ったら、しっかり火がとおって崩れそうでした。

れんこんのきんぴらは安定したお味に仕上がりました。
そして残りのラタトゥイユ。

冷奴にのせた「だし」は自分で作ってみました。
もうちょっと味付けに工夫ができそうです。何が足りないのかは不明。

そしてなによりも驚いたのはとうもろこしです。

とうもろこしも圧力鍋で茹でた？蒸した？のです。
とうもろこしを洗って、塩をもみこみます。
水を150ccほど入れて圧力鍋にかけます。
わずか数分でできあがりです。

味がとても甘くてビックリしました。

ほとんど水を使わずに圧力鍋で仕上げたことで、
うまみが逃げずにおいしくできたのでしょうか。
いつものようにお湯で茹でるとうまみは逃げてしまうのでしょうか。
それは謎です。

会社でKさんにこのことをお話したら、
圧力鍋でうまみが逃げなかったのでは？とのことでした。
そしてさらにこんなことも教えてくれました。
とうもろこしの皮を全体を覆うように最後の1枚だけ残し、
そのまま電子レンジで2分、裏返して2分と加熱するというワザです。
これはやってみようと思いました。

ただ、誤って全部皮をとって電子レンジにかけてしまうと
当然のことながらとうもろこしは水分を失ってシワシワになってしまいます。
ボーっとして全部皮をむいちゃわないように！