サバがたくさん獲れました

昨日は茅ヶ崎に地引き網に出掛けました。
想像以上にたくさんの魚がかかりました。
中でもサバがかかること、かかること！

クーラーボックスにいっぱいのサバを持ち帰りました。

ご主人さまがサバをさばいてくれました。
大活躍の圧力鍋でサバの味噌煮を作り、竜田揚げも作りました。
どちらもご主人さまが作ってくれたのです！
ものすごくおいしく出来ていたので驚きました。
臭みもなく、大満足のお味でした。

タチウオはお刺身にしました。
「淡白でおいしかった」とご主人さまの感想です。
残りは後日塩焼にするよう、ぶつ切りにして冷凍しました。

それぞれのご家庭に散らばったお魚たちは
どのような料理に変身したのかな～と思いながらいただきました。

とんかつ

夕ご飯はとんかつでした。
今日のとんかつは買ってきたのではありません。
自分で揚げました。
揚げたてはおいしかったです！

お味噌汁はナスと凍み豆腐とネギです。

炊きたてのごはん、温かいおかずとお味噌汁で満足の夕ご飯でした。

ご主人さまは帰りが遅かったのでお先にいただきました。

筑前煮、れんこんのきんぴら、だし冷奴、とうもろこし

大活躍の圧力鍋で筑前煮を作りました。
お肉・野菜を油で炒めたらあとは汁を足して、圧力鍋であっという間です。
圧力鍋はすごいですね。
にんじんはすこし小さめに切ったら、しっかり火がとおって崩れそうでした。

れんこんのきんぴらは安定したお味に仕上がりました。
そして残りのラタトゥイユ。

冷奴にのせた「だし」は自分で作ってみました。
もうちょっと味付けに工夫ができそうです。何が足りないのかは不明。

そしてなによりも驚いたのはとうもろこしです。

とうもろこしも圧力鍋で茹でた？蒸した？のです。
とうもろこしを洗って、塩をもみこみます。
水を150ccほど入れて圧力鍋にかけます。
わずか数分でできあがりです。

味がとても甘くてビックリしました。

ほとんど水を使わずに圧力鍋で仕上げたことで、
うまみが逃げずにおいしくできたのでしょうか。
いつものようにお湯で茹でるとうまみは逃げてしまうのでしょうか。
それは謎です。

会社でKさんにこのことをお話したら、
圧力鍋でうまみが逃げなかったのでは？とのことでした。
そしてさらにこんなことも教えてくれました。
とうもろこしの皮を全体を覆うように最後の1枚だけ残し、
そのまま電子レンジで2分、裏返して2分と加熱するというワザです。
これはやってみようと思いました。

ただ、誤って全部皮をとって電子レンジにかけてしまうと
当然のことながらとうもろこしは水分を失ってシワシワになってしまいます。
ボーっとして全部皮をむいちゃわないように！

8月30日のハンバーグとけんちん汁

たねは私が作り、バイオリンの練習をしている間に
ご主人さまがハンバーグを焼いてくれました。

私はお料理をするときはテレビもつけず、集中して取り組んでいます。

ご主人さまは焼きという最重要工程にも関わらず、
フライ返しを片手に野球を見ながらとふざけていました。
肉汁があふれるようなふんわりとしたハンバーグにはなりませんでしたが、
こうやって何回も経験を積んで欲しいと思います。

エラそうに言っていますが、全神経を集中している分
私のほうがいくらか上手にできると思います。

付け合せは2回目登場のラタトゥイユです。
黄色パプリカより赤色パプリカを使ったほうが彩りがよいようです。
ご主人さまはこれがお気に入りだそうです。また作りましょう。

けんちん汁はお野菜がたくさん入っておいしかったです。
なかなか上手に作れるようになってきました。

左上のお皿はわかりづらいですが、イカを煮たものです。前日の残りです。

8月24日の肉じゃがコロッケ

たくさん作った肉じゃがを使ってコロッケを作りました。

肉じゃがは煮詰めて汁気をとばすか、
じゃがいもまたはマッシュポテトの粉を追加するなどして
コロッケのたねとして少し固めにするのがポイントだということを学びました。

そんなこと知らなかったので、そのままフードプロセッサーにかけたら
とてもコロッケの形になんてできない柔らかさになってしまいました。

味はまずまずでした。改良の余地はありあそうです。
あとまだ4つも冷凍してあります。